制冷劑又稱制冷工質(zhì)，是制冷循環(huán)的工作介質(zhì)，空調(diào)等制冷設(shè)備就是利用制冷劑來制冷/制熱的。 我們利用制冷劑的相變來傳遞熱量。即：使制冷劑在蒸發(fā)器中汽化時吸熱，達(dá)到制冷目的;使制冷劑在冷凝器中凝結(jié)時放熱，達(dá)到制熱目的。

  目前使用的制冷劑已達(dá)70～80種，并正在不斷發(fā)展增多。但用于食品工業(yè)和空調(diào)制冷的僅十多種。其中被廣泛采用的只有以下幾種：

  (一)氨制冷劑

  氨是目前使用最為廣泛的一種中壓中溫制冷劑

  氨作為制冷劑的優(yōu)點(diǎn)是：

  1) 易于獲得、價格低廉、壓力適中;

  2)單位制冷量大、放熱系數(shù)高、幾乎不溶解于油;

  3)流動阻力小，泄漏時易發(fā)現(xiàn)。

  氨作為制冷劑的缺點(diǎn)是：

  1)有刺激性臭味、有毒、可以燃燒和爆炸

  2)對銅及銅合金有腐蝕作用

  (二)氟利昂制冷劑

  氟利昂，又名氟里昂，名稱源于英文Freon，它是一個由美國杜邦公司注冊的制冷劑商標(biāo)。在中國，氟利昂定義存在分歧，一般將其定義為飽和烴(主要指甲烷、乙烷和丙烷)的鹵代物的總稱，按照此定義，氟利昂可分為CFC、HCFC、HFC等4類;有些學(xué)者將氟利昂定義為CFC制冷劑;在部分資料中氟利昂僅指二氯二氟甲烷(CCl?F?，即R12，CFC類的一種)。

  氟利昂在常溫下都是無色氣體或易揮發(fā)液體，無味或略有氣味，無毒或低毒，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

  由于二氯二氟甲烷等CFC類制冷劑破壞大氣臭氧層，已限制使用。地球上已出現(xiàn)很多臭氧層空洞，有些漏洞已超過非洲面積，其中很大的原因是因?yàn)镃FC類氟利昂的化學(xué)性質(zhì)。氟利昂的另一個危害是溫室效應(yīng)。

  (三)碳?xì)渲评鋭?/strong>

  碳?xì)渲评鋭┦且环N新型的純天然制冷劑。是一種真正環(huán)保、制冷快速、節(jié)省能耗的制冷劑。

  碳?xì)渲评鋭﹥?yōu)點(diǎn)：

  1) 節(jié)能：比普通雪種節(jié)能15-35%，

  2) 環(huán)保：ODP(臭氧層破壞)=0，GWP(溫室效應(yīng))〈3;

  3) 直接替換：不用更換壓縮機(jī)，管道，冷凍油;

  4) 用量少：是普通雪種的45%;

  5) 降低噪聲，延長壓縮機(jī)壽命;

  6) 在大氣層存活壽命短：小于三個月;

  7)能效比高;

  8)無毒;

  近幾年，全球環(huán)境不斷惡化，人類正在經(jīng)歷一場前所未有的環(huán)境危機(jī)。究其原因，人類無度的排放是造成大氣臭氧層破壞的主因之一。為了保護(hù)臭氧層，保護(hù)人類的健康，聯(lián)合國環(huán)保組織早在1987年就在加拿大蒙特利爾市召開會議,36個國家和10個國際組織共同簽暑了。我國1992年正式宣布加入修訂后的。該議定書時制冷劑的使用作了明確的限定，很顯然，制冷劑的替代在中國已是一項(xiàng)迫在眉睫的問題。